Hôm nay chúng tôi đi tàu khoảng một tiếng đến một thành phố không lớn lắm, để làm một việc mà chúng tôi gọi là đi lấy mặt bằng online cho một nhà hàng.
Nhà hàng này kinh doanh offline rất thành công. Khách đông, bếp chạy đều, người trong vùng biết tiếng. Nhưng trên mạng, họ gần như chưa có gì. Kỳ vọng của chúng tôi cho họ rất rõ ràng: ít nhất tăng 20% đến 50% doanh thu từ lượng khách mới tìm thấy họ online. Nếu làm tốt, con số có thể là gấp đôi.
Và điểm khiến nhiều chủ nhà hàng bất ngờ: một buổi quay chụp kéo dài 1 đến 2 tiếng là đủ nội dung để đăng trong một tháng. Không cần ê-kíp, không cần đèn đuốc. Bài này hướng dẫn bạn cách làm.
Vì sao không cần cầu kỳ
Nhiều chủ quán trì hoãn việc làm nội dung vì nghĩ phải thuê studio, thuê người quay chuyên nghiệp, dựng đèn, chỉnh màu. Nếu bạn muốn làm thương hiệu lớn thì có thể đầu tư như vậy. Nhưng ở quy mô gia đình, yêu cầu chỉ có một: hình ảnh thật, người thật, việc thật.
Có hai lý do rất thực tế:
- Thuật toán mạng xã hội hiện đang ưu tiên nội dung thật. Cảnh bếp đang xào, chủ quán đang chào khách, món ăn vừa bưng ra bàn còn bốc khói. Những thứ này giữ người xem lâu hơn ảnh dàn dựng.
- Ảnh quá bóng bẩy, quá hoàn hảo dễ bị nghi là AI. Người xem bây giờ đã quen nhìn ảnh do máy tạo ra. Một tấm ảnh món ăn đẹp không tì vết có thể bị bỏ qua vì "chắc là AI". Ảnh chụp thật, hơi lệch sáng một chút, lại đáng tin hơn.
Nói cách khác, sự hoàn hảo không còn là lợi thế. Sự thật mới là lợi thế.
Bộ máy cần mang theo
Bộ thiết bị chúng tôi mang đến quán hôm nay:
| Thiết bị | Dùng để làm gì |
|---|---|
| Máy ảnh Canon 5D Mark III với ống 24mm (góc rộng) | Chụp không gian quán: mặt tiền, phòng ăn, bếp, bàn ghế |
| Google Pixel 8 Pro | Quay video ngắn, chụp món ăn cận cảnh |
| iPhone | Quay góc thứ hai, chụp nhanh những khoảnh khắc |
| Một máy DJI | Cảnh chuyển động mượt, cảnh toàn quán |
Bạn không cần đủ cả bốn. Nếu chỉ có một chiếc điện thoại đời gần đây, bạn vẫn làm được 80% việc. Máy ảnh góc rộng chỉ thực sự cần khi bạn muốn chụp không gian cho website, nơi ảnh sẽ hiển thị lớn và cần chi tiết.
Cấu trúc một buổi quay 2 tiếng
Điều quan trọng không phải thiết bị, mà là có danh sách cảnh trước khi đến. Dưới đây là cách chúng tôi chia một buổi quay để không bỏ sót gì.
Phần 1: Không gian và mặt tiền (20 phút)
- Mặt tiền quán từ ngoài đường, ban ngày
- Bảng hiệu, cửa vào, lối đi
- Toàn cảnh phòng ăn khi vắng và khi có khách
- Góc bàn đẹp nhất, chỗ ngồi gần cửa sổ
- Chi tiết trang trí có câu chuyện
Phần 2: Bếp và quá trình nấu (40 phút)
- Nguyên liệu tươi trước khi chế biến
- Tay người nấu đang thao tác: thái, xào, nướng, bày đĩa
- Lửa, khói, tiếng xèo xèo (quay có tiếng)
- Món ăn lúc vừa hoàn thành, còn nóng
- Quay từ hai góc: một góc rộng thấy cả người, một góc cận thấy tay và món
Phần 3: Món ăn trên bàn (30 phút)
- 5 đến 8 món bán chạy nhất, mỗi món 3 góc chụp
- Một cảnh bưng món ra bàn
- Cảnh khách (hoặc người nhà) gắp món đầu tiên
- Đồ uống, tráng miệng nếu có
Phần 4: Con người (20 phút)
- Chủ quán nói 30 giây về quán: tên, mở từ bao giờ, món tâm đắc nhất
- Chủ quán nói 30 giây về một món cụ thể
- Nhân viên đang chào khách, dọn bàn, cười
- Một câu chuyện ngắn: vì sao mở quán, món này học từ ai
Phần 5: Dự phòng (10 phút)
- Quay lại bất cứ cảnh nào bị rung, tối hoặc bị người đi ngang
- Chụp thêm biển giờ mở cửa, thực đơn, mã QR nếu có
Cộng lại đúng 2 tiếng. Nếu quán đang phục vụ, hãy quay bếp và món trước giờ đông, quay khách vào giờ đông.
Chia thành 20 đến 30 bài trong tháng
Đây là bước biến một buổi quay thành một tháng nội dung. Nguyên tắc: một cảnh quay có thể thành nhiều bài, mỗi bài chỉ nói một điều.
| Loại bài | Số bài mỗi tháng | Lấy từ phần nào |
|---|---|---|
| Video ngắn 15-30 giây: cảnh nấu một món | 6-8 | Phần 2 |
| Ảnh món ăn kèm một câu giới thiệu | 6-8 | Phần 3 |
| Video chủ quán nói về quán hoặc về món | 3-4 | Phần 4 |
| Ảnh không gian, mời khách đến | 2-3 | Phần 1 |
| Ảnh nhân viên, hậu trường | 2-3 | Phần 4 |
| Bài thông tin: giờ mở cửa, thực đơn, cách đặt bàn | 2-3 | Phần 5 |
Tổng cộng khoảng 21 đến 29 bài, tức là gần như mỗi ngày một bài mà không cần quay thêm.
Một vài mẹo khi chia bài:
- Cắt một video dài thành nhiều video ngắn. Cảnh xào 3 phút có thể thành ba video: lúc cho nguyên liệu vào, lúc lửa bùng lên, lúc bày đĩa.
- Cùng một tấm ảnh, đăng lại với câu chuyện khác. Tháng này giới thiệu món, tháng sau kể món đó học từ đâu.
- Đưa nội dung lên website trước. Ảnh không gian và ảnh món nên nằm trên website của quán, nơi Google tìm thấy được, rồi mới cắt ra đăng mạng xã hội. Bài đăng trên mạng xã hội trôi sau vài ngày; bài trên website ở lại nhiều năm.
- Mỗi bài đăng có một lời mời rõ ràng. Đặt bàn, xem thực đơn, ghé quán cuối tuần. Đừng chỉ đăng ảnh đẹp rồi để đó.
Sai lầm thường gặp
- Chờ có máy xịn mới bắt đầu. Điện thoại là đủ.
- Quay không có danh sách cảnh, về nhà mới thấy thiếu cảnh bếp.
- Chỉ chụp món, không chụp người. Người xem kết nối với con người, không kết nối với đĩa cơm.
- Quay xong đăng dồn một tuần rồi im lặng ba tuần. Chia đều, mỗi ngày một bài.
- Chỉnh sửa quá tay để ảnh trông "chuyên nghiệp", rồi chính sự chuyên nghiệp đó làm mất niềm tin.
Câu hỏi để tự kiểm
Nếu một khách lạ tìm tên quán bạn trên Google hoặc Facebook tối nay, họ có thấy được món bạn nấu, gương mặt người nấu, và cách đặt bàn trong vòng một phút không?
Nếu chưa, bạn đang có một nhà hàng đông khách nhưng chưa có mặt bằng online. Một buổi quay hai tiếng là đủ để bắt đầu.
Muốn chúng tôi đến quán bạn và làm buổi quay đầu tiên? Trò chuyện cùng chúng tôi - buổi trao đổi đầu tiên hoàn toàn miễn phí.